全自動(dòng)表面張力儀根據表面張力值的大小以及表面張力值測試過(guò)程中的表面張力的穩定性,判斷牛奶的純度以及是否添加了表面活性劑等。全自動(dòng)表面張力儀測試純牛奶的表面張力值時(shí),牛奶的表面張力基本維持在一個(gè)穩定的值,為47.4mN/m。而牛奶的高表面張力值在潤濕白金板時(shí)會(huì )比較慢,通過(guò)全自動(dòng)表面張力儀的測值過(guò)程可以看出。
添加入表面活性劑后,其測值操持在35.9mN/m,且穩定性也非常高。在添加了表面活性劑以及水之后,表面張力值有所升高,但沒(méi)有達到純牛奶的表面張力值(視添加的水的量而定)。但是,由于此時(shí)懸浮體增加,表面張力值的穩定性明顯變化。
采用表面張力儀的方法,通過(guò)表面張力值的變化,可以判斷出來(lái)牛奶是否添加了表面活性劑,具體的方法為:如果添加了表面活性劑,表面張力儀測試出來(lái)的牛奶的表面張力值會(huì )低于40mN/m,甚至30mN/m。
采用表面張力儀的方法,通過(guò)表面張力儀測試得到的表面張力值的穩定性,可以用以判斷是否添加了水以及其他混合物質(zhì),因為,此時(shí)的表面張力值的穩定性會(huì )明顯降低。純牛奶的表面張力值穩定性非常好;添加了表面活性劑的牛奶的表面張力值穩定性也非常好;但是,添加了水的牛奶,表面張力值穩定性會(huì )明顯有變化。
綜合而言,通過(guò)如上的描述的表面張力測值方法,表面張力儀可用于判斷牛奶的純度或是否添加了其他物質(zhì)如表面活性劑。